Iš avienos troškinio pašalinkite riebalus

Toliau reikia virti, kol mėsa iškeps ant labai silpnos ugnies. Kai gabalai lengvai paruduos, atidėkite juos į šalį. Taip pat į patiekalą reikia įdėti troškintų svogūnų, iš anksto paruoštų ir smulkintų grybų į mažus gabalėlius, viską užpilti vandeniu ir troškinti orkaitėje. Ėrienos mėsa ir šoninė valoma ir švelniai nuplaunama, po to jas reikia supjaustyti kubeliais ir išmesti į keptuvę, nuolat maišant kepti ant silpnos ugnies. Norint, kad mėsa nebūtų pernelyg eksponuojama per ilgai termiškai apdorojama, ji tampa sausa - griežtai laikykitės recepto ir nevirkite avienos ilgiau, nei nurodyta.

Salotos Kulinarijos kampelis. Avienos troškinio receptas Rytinėse šalyse ėriena yra labai dažna mėsa, iš kurios ruošiami įvairiausi patiekalai.

Mūsų šalyje populiaresnė jautiena ir kiauliena, taip pat vištiena. Tačiau kartais ant stalo pasirodo ir ėriena.

Kulinarijos kampelis. Avienos troškinio receptas

Grilis, iš jo gaminamas pilafas, kepamas orkaitėje. Skanus patiekalas yra troškinys, kurį galite pasirinkti priklausomai nuo pageidavimų ir produktų prieinamumo.

Jūs taip pat galite patobulinti savo gaminimo būdą. Avienos troškinys Iš kilogramo mėsos pašalinkite plėveles ir venas. Nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, sutarkuokite druska, saulėgrąžų apyniais ir pipirais. Nuplaukite 2 saldžiuosius pipirus iš avienos troškinio pašalinkite riebalus 4 numesti svorio chihuahua. Nulupkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis.

Pomidorus supjaustykite skiltelėmis. Nulupkite 2 svogūnus ir supjaustykite šiaudeliais.

Į keptuvę storu dugnu supilkite augalinį aliejų, uždėkite ant ugnies ir sudėkite svogūnus. Jis turi būti troškinamas ant silpnos ugnies ir nuolat maišant. Po 15 minučių svogūnas taps skaidrus.

Padidinkite ugnį ir pirmiausia sudėkite susmulkintus pipirus, o po 5 minučių - pomidorus. Druskos daržoves, pabarstykite maltais pipirais ir užpilkite stikline verdančio vandens. Tada sudėkite ėrieną ir džiovintus abrikosus.

Kai skystis užvirs, uždenkite keptuvę, sumažinkite šilumą ir virkite pusantros valandos. Periodiškai mėsą reikia apversti ir prireikus įpilti verdančio vandens. Įdėkite ėriuką į indo centrą, o aplink jį daržoves su džiovintais abrikosais. Supilkite padažą, kuris susidarė gesinimo metu. Avienos troškinys su baklažanais Nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kubeliais g mėsos.

Nulupkite ir susmulkinkite 3 skilteles česnako. Svogūno galvutę supjaustykite pusžiedžiais. Citriną supjaustykite apskritimais, sudėkite į įkaitintą keptuvę ir pabarstykite cukrumi. Nukelkite nuo ugnies. Padažu pakepinkite svogūną ir česnaką alyvuogių aliejuje su storu dugnu.

Kaip pasigaminti Artimųjų Rytų ėrienos troškinį

Tada įpilkite gana stambiai supjaustytų 5—6 žalių svogūnų plunksnų ir pusantro šaukšto kmynų. Po 2 minučių padėkite ėriuką. Kepti iš visų pusių. Į keptuvę sudėkite citrinos apskritimus, cinamoną, mėtų šakeles, lauro lapą.

Atidarykite vieną 15 uncijų g avinžirnių skardinę ir nusausinkite. Praskalaukite avinžirnius ir supilkite juos į puodą kartu su 2 puodeliais ml vištienos sultinio. Maroko troškinį užvirinkite ir sumažinkite šilumą. Uždenkite puodą ir leiskite jam lengvai burbuliuoti 1 valandą ir 15 minučių.

Troškinkite 40 minučių. Supjaustykite baklažanus į apskritimus, pabarstykite druska. Po poros minučių sudėkite į keptuvę su mėsa, įberkite druskos, prieskonių ir troškinkite 20 minučių. Avienos troškinys su bulvėmis Kiauliena, sverianti g, su mėsos sluoksniu, supjaustytu į mažus gabalėlius, ir suberiama į gilią keptuvę. Kepti ant vidutinės ugnies.

Kai iš avienos troškinio pašalinkite riebalus lengvai paruduos, atidėkite juos į šalį. Kauliuką supjaustykite 4 cm 3 kg ėriuko, sudėkite į dubenį, įberkite pipirų, pusę stiklinės miltų, druskos. Viską sumaišykite ir kepkite keptuvėje ištirpintuose riebaluose. Įdėkite ėriuką į keptuvę, pridėkite porą skiltelių susmulkintų česnako. Supilkite litrą jautienos sultinio. Kauliukai 3 morkos, 3 bulvės ir 2 svogūnai. Kepkite daržoves keptuvėje ir dėkite į keptuvę. Įpilkite šaukštelį džiovintų čiobrelių, lašinių, lauro lapų ir šiek tiek cukraus.

Supilkite taurę baltojo vyno.

Troškinkite pusantros valandos. Kepta ėriena Dieną pamirkykite vandenyje g pupelių. Tada perkelkite jį į keptuvę, ant viršaus užpilkite vandens, įpilkite šiek tiek druskos ir virkite pusantros valandos. Sutarkuokite svogūno galvą svieste, įpilkite šaukštą pomidorų ir pupelių. Sverkite apie 2,3 kg ir padarykite įpjovas, į kurias sudėkite česnaką ir rozmarino šakeles.

Į druską. Sudėkite mėsą ant kepimo skardos, užpilkite stikline ir padėkite į orkaitę pusantros valandos. Puode užvirkite vandenį ir 6 minutes virkite iš avienos troškinio pašalinkite riebalus šparaginių pupelių.

Paruoštą avieną sudėkite į lėkštę. Pašalinkite riebalus iš mėsos sulčių, likusių ant kepimo skardos. Įdėkite ten visas daržoves ir sumaišykite jas ant ugnies. Tada padėkite juos išilgai indo kraštų, aplink ėriuką.

Patiekite su keptomis bulvėmis ir salotomis. Daugelis nevalgo ėrienos dėl specifinio jos kvapo. Tačiau Kaukazo, Kazachstano ir Vidurinės Azijos virtuvėse iš šios mėsos dažniausiai gaminami nacionaliniai patiekalai. Patyrę virėjai gali kepti ėriuką tokiu būdu, kad net skeptiškas gurmanas niekuo nesugebės rasti kaltės. Faktas yra tas, kad senų gyvūnų mėsa tikrai neturi labai malonaus kvapo.

Be to, jis gali pasirodyti kietas net ir po ilgo terminio apdorojimo. Jauni ėriukai yra sultingi, švelnūs ir praktiškai neturi kvapo. Prieskonių, prieskonių ir prieskonių dėka ėrienos patiekalai yra skanūs ir aromatingi. Avienos sriubos ruošiamos retai, nes ši mėsa labiau tinka kepti, kepti ar troškinti. Kepti ėrieną nėra sunku, tačiau ėriuko troškinys pasirodys skanus tik tuo atveju, jei laikysitės tam tikrų taisyklių.

Avienos troškinys: kepimo detalės Norėdami užgesinti, paimkite šoninę, išorinę užpakalinės kojos dalį arba pečių ašmenis. Taip pat galite naudoti antros klasės mėsą. Jį sudaro kaklas, šonas ir krūtinėlė. Porcijos gabalėliai šiek tiek nuplėšiami, supjaustomi keliose sausgyslės vietose. Troškinkite ėriuką su svogūnais ir kuo daugiau, tuo geriau. Svogūno savybės yra tokios, kad jis visiškai nutraukia specifinį ėriuko kvapą, žymiai paįvairindamas jo skonį. Be svogūnų, ėrienos gali būti dedamos morkos, pomidorai, paprikos, baklažanai.

Įdėkite visas daržoves tik po to, kai mėsos gabaliukai bus padengti auksine pluta, kuri neleis mėsos sultims išeiti. Kepkite ėriuką ant stiprios ugnies. Kai kitos daržovės paruduos, užpilkite karštu vandeniu šaltas vanduo mėsą sutvirtinsužvirkite ir tik tada sumažinkite šilumą. Troškinkite ėriuką ant nedidelio virimo, uždengdami keptuvę katilą, keptuvę dangčiu. Virimo pabaigoje pridėkite prieskonių ir prieskonių.

Avienai gerai tinka bazilikas, lauro lapas, mairūnas, česnakas, rozmarinas, petražolės, čiobreliai, krapai, mėtos, šalavijai. Ilgai prieš termiškai neapdorotą mėsą nedėkite druskos, kitaip ji praras daug sulčių ir dėl to taps kieta. Mažus ir porcijinius mėsos gabaliukus galima pasūdyti prieš pat kepant. Pasirodžius auksinei plutei, mėsą leiskite nedideliame kiekyje vandens, troškinkite minučių.

Jei recepte leidžiama rūgštis, ėrieną galima marinuoti actu, citrinos iš avienos troškinio pašalinkite riebalus, citrinos rūgštimi ar vynu. Be to, vyną galima gerti tiek sausą, tiek baltą, tiek raudoną. Vietoj rūgšties galite naudoti šviežius pomidorus, pomidorų pastą ar pomidorų sultis. Tokia mėsa yra labai minkšta, malonaus rūgštumo. Neįprastas ėrienos skonis suteikia troškinį aluje ar drobėje.

Nelaikykite mėsos ant ugnies ilgiau, iš avienos troškinio pašalinkite riebalus reikalaujama. Per didelis troškinimas pablogina patiekalo išvaizdą, taip pat jo skonį.

Troškinkite didelius ėriuko gabaliukus 1,5—2 valandas, mažus - 1—1,5 valandos.

Kuo riebalai yra naudingi sveikatai ir organizmui?

Prieš patiekdami troškinį laikykite padaže, kuriame jis buvo paruoštas 50 °. Jei vakarienės pradžia vėluoja, mėsą atvėsinkite ir prieš valgydami pašildykite tame pačiame padaže padaže.

• Spausdinti Kuo riebalai yra naudingi sveikatai ir organizmui?
• Salotos Kulinarijos kampelis.

Aviena, troškinta su svogūnais: klasikinis receptas Ingredientai.